Досвідчена господиня завжди має про запас кілька надійних і швидких рецептів випічки. Але не завжди зручно возитися з духовкою, можна освоїти і рецепти тортови десертів, які не випікаються, а, навпаки, подаються холодними. Це особливо доречно влітку, тоді і свіжі ягоди можна включити в таке святкове блюдо.

Чізкейк сягодами і білим шоколадом

Інгредієнти

— ягоди, 2 ст

— мед або кленовий сироп, 2 ст л

— шоколад білий, 200 г

— печиво, 30 шт

— бурбон, 1-2 ст л

— масло вершкове, 5 ст л

— сир вершковий, 1 ст

— сіль-1 щіпка

— вершки збиті

— горіхи макадамії, ¼ ст (можна і інші)

— цукрова пудра

1. Печиво подрібнюємо, пом’явши поліетиленовий пакет, в які його вкладаємо. Можна використовувати для цього кухонний комбайн або ступку.

2. Розтоплюємо масло, б’ємо горіхи, змішуємо їх з печивом і сіллю. Суміш викладаємо у форму і розрівнюємо. При бажанні можна поставити її в духовку і запікати близько 7 хвилин, після чого остудити. Форму з коржем в будь-якому випадку на 1 годину прибираємо в холодильник.

3. Розтоплюємо білий шоколад і, охолодивши, збиваємо його в суміші з вершковим сиром. Туди ж додаємо цукрову пудру і бурбон, пробуємо, щоб крем вийшов смачним.

4. Изклекаем охолоджений корж з форми, викладаємо зверху крем, красиво оформляємо і знову відправляємо в холодильник. На ніч, в крайньому разі на 3 години.

5. Подаємо торт, полив його сиропом або медом, виклавши в якості прикраси добірні ягоди і збиті вершки.

Торт смаршмеллоу, рецепт приготування без випічки

Маршмеллоу, як відомо, нагадує на пастилу і на зефір, але не містить ні яєць, ні яблучного пюре. При розігріванні збільшується в об’ємі, стаючи всередині тягучим і повітряним. Успішно застосовується для прикраси тортів і десертів.

Інгредієнти

— крекери, 100 г

— маршмеллоу, ½ ст

— сир вершковий 150 г

— масло вершкове-100 г

— олія арахісова, ¼ ст – для збризкування торта

— олія арахісова, ½ ст

— молоко згущене, 1 банку

— збиті вершки, 1 ст

— цукрова пудра, ¼ ст

1. Крекери подрібнюємо, змішуємо з розтопленим вершковим маслом і викладаємо у форму. Розрівнюємо поверхню і ставимо форму в холодильник на 1 годину.

2. Окремо перемішуємо згущене молоко з вершковим сиром і арахісовим маслом, додаємо сюди і цукрову пудру. Збиті вершки вмішуємо обережно, в останню чергу.

3. Отриманий крем викладаємо на вийнятий з холодильника корж і знову відправляємо охолоджуватися – до ранку.

4. Подаючи торт, збризкуємо його розтопленим маслом арахісовим і красиво прикрашаємо, підігріваючи маршмеллоу.

Торт без випічки «Журавлинний»

Інгредієнти

— журавлина заморожена

— журавлинний соус, 400 г

— крекери, 100 г

— масло вершкове-100 г

— сир вершковий, 340 г

— цукор коричневий, ¼ ст

— цукор звичайний, ¼ ст

— сіль, 1/8 год л

— вершки жирні, 360 мл

— цедра одного апельсина

— імбир мелений, ½ ч л

— кориця в порошку, 1 год л

— ваніль, 1 год л

1. Кререры перетираємо руками і змішуємо з маслом вершковим розтопленим. Кладемо до печива корицю, цукор коричневий, сіль і імбир. Перемішуємо і викладаємо в посуд або форму, вирівнюємо поверхню і прибираємо посуд в холодильник. На 1 годину.

2. У мисці збиваємо вершковий сир з цукром, з’єднайте зі збитими в міксері вершками, цедрою і журавлинним соусом – одержуємо гарний крем.

3. Покриваємо корж кремом, вийнявши його на час з холодильника, і корж ставимо на місце приблизно на 6 годин.

4. Перед подачею поверх крему викладаємо журавлину, перемежовуючи апельсиновою цедрою.

Торт м’ятно-мигдальний

Інгредієнти

— листя м’яти свіжі, ½ ст

— екстракт м’яти, ½ ч л

— мигдальна борошно, ст 1¼

— желатин, 2 год л

— вершки, 2½ ст

— порошок какао, 5 ст л

— жовтки від курячих яєць, 4 шт

— масло вершкове, 100

— цукор, 5? ст л

— вода, 3 ст л

1. Мигдалеву борошно змішати з порошком какао, цукром (5 ст л) і розводимо це розтопленим вершковим маслом. Вимішуємо, формуємо пласт коржа і прибираємо в холодильник на 1 годину. Желатин замочуємо у воді, згідно з рецептом.

2. Беремо частину вершків (1½ ст) і кладемо в них дрібно порізані листочки м’яти. Кип’ятимо і залишаємо настоюватися ½ години в закритому посуді. Після цього рідину проціджують, щоб прибрати листя.

3. Збиваємо воду з желатином і хвилину даємо постояти, після чого додаємо вершковий відвар м’яти, а також – м’ятний екстракт. Ставимо рідина на вогонь, повільно гріємо до повного розчинення желатину.

4. Розтираємо жовтки з цукром, збиваємо їх. Вливаємо зняті з вогню гарячі вершки, не перестаючи збивати, поки суміш не стане густою. Залишаємо крем остигати, втім, кожні 10 хвилин його треба злегка збивати, поки не охолоне повністю.

5. Вершки збиваємо і вводимо в остиглий крем, частину залишаємо для прикраси торта. Вийнявши з холодильника корж, викладаємо на нього крем. Поверхню крему прикрашаємо шоколадом і збитими вершками. Ставимо торт на холод на 3 години.

Торт сарахисовым маслом

Інгредієнти

— печиво шоколадне, 30 шт

— олія арахісова, 1/3 ст

— цукор, ¾ ст

— сир вершковий 100 г

— масло вершкове, 6 ст л

— вершки жирні, 1 ст

— кориця, ½ ч л

1. Печиво подрібнюємо будь-яким способом. Змішуємо з цукром (½ ст) і корицею, розводимо розтопленим олією і перемішуємо.

2. Формуємо корж, можна покласти у форму для випічки і випікати в духовці за 7 хвилин. А можна цього не робити, а відразу поставити корж в холодильник застигати.

3. Збиваємо масло арахісове з цукром (¼ ст), вершками і вершковим сиром. Отриманий крем викладаємо на охолоджений корж, знову відправляємо його в холодильник на 2-3 години.

4. Подаючи торт на стіл, прикрашаємо його горішками і подрібненим шоколадом або шоколадними цукерками.

Торт лаймовий, рецепт без випічки покроково

Інгредієнти

— сік лайма, ½ ст

— лайми, для зняття цедри, 2 шт

— крекери, 100 г

— молоко згущене, 400 г

— пудра цукрова, 1/3 ст

— вершки, 250 мл

— масло вершкове-100 г

1. Крекери подрібнюємо, змішуємо з цукровою пудрою і розтопленим вершковим маслом.

2. Формуємо корж, можна покласти у форму для випічки і випікати в духовці 10 хвилин. А можна не піч, а відразу поставити корж в холодильник застигати.

3. Молоко згущене перемішуємо з соком лайма. З одного лайма знімаємо цедру і додаємо до згущеному молоці, збиваємо її разом з вершками.

4. Вийнявши корж, змащуємо його кремом. Знявши цедру з другого лайма, прикрашаємо торт. Після цього прибираємо готовий торт в холодильник мінімум на 2 години.

Апельсиновий Торт

Інгредієнти

— свіжовичавлений сік апельсина, ½ ст

— з апельсина цедра, 1 ст л

— крекери, 100 г

— жовтки від курячих яєць, 3 шт

— масло вершкове-100 г

— цукор, ст 1¼

— крохмаль кукурудзяний, 3 ст л

— молоко, 1 ст

— сметана, 1 ст

— вершки збиті, 1 ст

— кориця мелена, 1 щіпка

1. Крекери подрібнюємо, змішуємо з цукром (¼ ст) і розтопленим вершковим маслом.

2. Формуємо корж, можна покласти у форму для випічки і випікати в духовці 10 хвилин. Це за бажанням, можна відразу поставити корж в холодильник на 1 годину.

3. Інший цукор з’єднуємо з крохмалем, цедрою і соком апельсина, молоком і жовтками. Все це поміщаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Помішуємо безперервно і чекаємо моменту загустіння крему. Відразу знімаємо з вогню і ставимо остигати. Помішуємо час від часу. Коли суміш охолоне, додаємо сметану і отримуємо остаточний варіант крему.

4. Корж змащуємо з холодильника і знову його ставимо туди, вже з кремом. Збиті вершки використовуємо для прикраси торта при подачі його на стіл.

Швидкий торт без випічки смаскарпоне і полуницею

Інгредієнти

— маскарпоне, ½ ст

— полуниця, 12 добірних ягід

— цукрова пудра, ¼ ст

— цукор, 4 ст л

— густий йогурт, ½ ст

— вершкове масло, 2 ст л

— печиво, 30 шт

1. Печиво подрібнюємо і посипаємо його цукром (2 ст л). Поливаємо розтопленим вершковим маслом, готуємо «тісто» і формуємо корж. Прибираємо в холодильник на 1 годину.

2. Збираючись подавати торт, нарізаємо полуницю і викладаємо скибочки в миску. Посипаємо цукром і залишаємо на 15 хвилин.

3. Змішавши йогурт і цукрову пудру з маскарпоне, чинимо так: на корж викладаємо половину цієї суміші, потім — половину полуниці. Операцію повторюємо, і готовий торт ховаємо знову в холодильник на 4 години.

Вершковий торт з малиною без випічки

Інгредієнти

— печиво вівсяне або мигдальне, 100 г

— масло вершкове, 80 г

— горіхи – мигдаль, подрібнені, 40 г

— цукор, 3 ст л або 60 г

— сир вершковий, 400 г

— вершки 150 г

— лікер або сироп малиновий, 2 ст л

— сік лимона, 1 ст л

— желатин білий, 6 листів

— малина крупна, ½ кг

— ванільний цукор, 1 пакетик

— м’ята, зелень

Як приготувати сливочныйторт з малиною без випічки дивіться тут

Торт сFerrero Rocher

Інгредієнти

— печиво шоколадне, 30 шт

-цукерки Ferrero Rocher, 10 шт

— сир вершковий, 1 ст

— масло вершкове, 3 ст л

— темний шоколад, 100 г

— шоколадна паста, ¾ ст

— цукор, ¼ ст

— збиті вершки, 1 ст

1. Печиво подрібнюємо, масло розтоплюємо. Перемішавши, з цієї суміші робимо корж. Ставимо його в холодильник на 1 годину.

2. Темний шоколад трьом, додаємо його до суміші, яку отримуємо, збивши блендером вершковий сир з шоколадною пастою і цукром.

3. Цукерки ріжемо шматочками, невеликими і однаковими. Окремо змішуємо їх зі збитими вершками.

4. Дістаємо корж і формуємо торт: спочатку викладаємо шар з вершкового сиру. Доведеться зупинитися і поставити торт з першим шаром в холодильник на 20 хвилин, щоб цей шар трохи зафіксувався від холоду.

5. Перший шар покриваємо другим, що складається з вершків з шматочками цукерок. Прикрашаємо торт і тримаємо його в холодильнику до приходу гостей.