Без їстівних водоростей не обходиться майже жодна страва у жителів азіатських країн. І якщо в давні часи до більшості видів водоростей ставилися насторожено, то тепер відомо величезна кількість водоростей, що активно вживаються в їжу. Основна категорія, за якою їх поділяють на сорти, – це колір. Вони бувають червоними, бурими і зеленими.

Морські водорості

У національній кухні багатьох країн, і не тільки серед жителів Азії, самими популярними і часто уживаними вважаються такі назви їстівних водоростей:

  • Ламінарія, яку ми звикли називати морською капустою. Ці водорості відносяться до бурим і вважаються дуже корисними. Морську капусту рекомендують їсти при дієті, а також додають у різні страви для додання їм вишуканості.
  • Фукус пузирчастий також відноситься до категорії бурих водоростей. А унікальність цього продукту в тому, що склад цих водоростей аналогічний плазмі крові.
  • Спіруліна користується небувалою популярністю, але в країнах СНД придбати її можна тільки в якості харчової добавки або напівфабрикатів. Саме тому вирощувати у нас її намагаються в штучних умовах.
  • Ульва — водорості, які також називають морським салатом. Продаються вони в нас тільки в солоному і маринованому стані. Водорості ульва зовні нагадують листя салату, мають насичений зелений колір, але не темний, а світлий. Це вказує на те, що в цих їстівних зелених водоростях міститься велика кількість вітамінів, які виключно позитивно впливають на організм.
  • Вакаме також відносяться до категорії бурих водоростей і найчастіше вживаються в їжу в сушеному вигляді.
  • Далс відносяться до категорії червоних водоростей і подаються зазвичай або свіжими або сушеними.
  • Караген, який частенько називають ірландським мохом. Цей вид належить до категорії бурих і має пружну, еластичну структуру, яка стає м’якою після того, як піддасться термічній обробці.

І цей список ще далеко не повний, а лише укладає в собі найбільш часто використовувані різновиди водоростей. Фото їстівних водоростей представлено нижче.

Які властивості мають водорості?

Також не можна забувати про норі, які використовуються в приготуванні суші, а також вакаме, агар-агар, комбу і багато інших. Насправді водорості – це багатофункціональний продукт, деякі сорти використовуються також в приготуванні десертів, в якості желирующих загусників. Найчастіше їстівні водорості використовуються в приготуванні салатів і перших страв. А морську капусту можна вживати в їжу як самостійну страву, як гарнір.

Прісноводні водорості

Насправді перший варіант від другого мало чим відрізняється. І морські і прісноводні водорості дуже корисні і мають незвичайний смак. Однак до мінусів можна віднести той факт, що в прісноводних водоростях йоду міститься трохи менше. Найпопулярнішими прісними видами їстівних водоростей можна вважати наступні:

  • Ісландська водорість – родимения. Це справжнє джерело корисних мікроелементів, а фахівці радять додати в раціон тим, хто страждає захворюваннями щитовидної залози.
  • Литотамния дивовижна тим, що має незвичайний кораловий колір. Але це не заважає їй займати лідируючі позиції по корисності серед прісноводних водоростей. Їстівні червоні водорості дуже ефектно виглядають в стравах.
  • Аонори частий гість на столі, адже цей приємний аромат, чудовий смак і ніжна текстура нікого не залишать байдужим.

Щоб водорості принесли максимальну користь організму, слід вживати їх у сушених або свіжих формах.

Користь водоростей

Морські їстівні водорості – це цінний продукт, користь якого в активних речовинах, вітамінах, різних елементах, які надають позитивний вплив на організм людини. Одне з найважливіших властивостей продукту – надання протипухлинного впливу. Дивним є той факт, що морські мешканці, дуже схожі за своїм складом з людською кров’ю. Якими ще властивостями володіють ці морські рослини?

  • У складі водоростей знаходяться альгінати – речовини, завдання яких полягає в тому, щоб вивести з організму іони важких металів.
  • Важливим фактором є те, що у водоростях містяться корисні жирні кислоти, саме тому регулярне споживання морських рослин в їжу – це відмінна профілактика ревматизму, цукрового діабету і різних захворювань серцево-судинної системи.
  • Харчові волокна, якими багаті водорості, сприяють очищенню кишечника і загальному поліпшенню процесів травлення.
  • Також морські водорості – це відмінний спосіб зміцнити імунітет, підтримати тонус організму і позбавлятися від шкідливих вірусів і інфекцій на ранніх стадіях.

Крім цього, деякі сорти морських водоростей використовуються навіть у виробництві багатьох ліків і лікувальних добавок.

Використання водоростей в косметології

Але і це ще не все, куди ж косметологія без водоростей? Використовуються морські жителі для безлічі процедур, які проводяться в салоні краси і які можна легко провести в домашніх умовах. Також можна знайти безліч косметичних продуктів, до складу яких входять морські водорості. А для тих, що худнуть водорості – справжній порятунок. Це не тільки низькокалорійний продукт, який допоможе позбавитися від зайвої ваги, але і відмінний інгредієнт для обгортань, які допоможуть впоратися з целюлітом і зайвими сантиметрами на талії.

Вживання в їжу

З кожним роком водорості, які можна вживати в їжу, стають все більш популярними, саме тому вони активно використовуються в приготуванні вишуканих страв. Універсальності водоростей може позаздрити абсолютно будь-який продукт. Тут в хід йдуть і гарніри, салати і закуски, і без перших і других страв нікуди. А сушені морські мешканці можуть навіть стати незвичайною спецією, яка додасть смаку нові нотки. Плюс продукту в тому, що він чудово поєднується з багатьма овочами, грибами, фруктами.

Шкоди та протипоказання

Найбільший шкоди водорості можуть принести тільки в тому випадку, якщо у людини є індивідуальна непереносимість. Щоб уникнути негативних наслідків, краще вживати в їжу морські рослини в помірних кількостях. Також обережніше з вживанням водоростей варто бути тим, хто страждає туберкульозом, хворобами нирок, щитовидної залози, виразкою. У цих випадках краще уточнити у лікаря, чи варто вживати їстівні водорості в їжу або все-таки утриматися.

Як застосовувати в кулінарії?

Кожна різновид водоростей може готуватися по-різному. Наприклад, спіруліну лікарі рекомендують додавати абсолютно в будь другі та перші страви, адже це справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Завдяки спіруліні можна зробити екстравагантне страву, так як продукт надає приємний смарагдово-зелений відтінок. Додають даний вид водоростей не тільки в салати, але і в омлети, і навіть в тісто для випічки. При цьому блюдо придбає додатковий приємний коричнева смак. Що стосується ульвы, то це продукт чи не номер один у скандинавській, ірландської і, звичайно ж, китайський і японської національних кухнях. Найчастіше використовується в салатах і супах, проте нерідко можна зустріти морський салат як самостійне блюдо. А якщо до нього додати ще лимонний сік і трохи цибулі, вийде дуже смачно.

З ульвы можна приготувати справжні корисні чіпси. Для цього потрібно ретельно вимити листя в солоній воді і висушити на підвіконні під сонечком. Через дві години можна похрумтіти смачними і здоровими чіпсами. Що стосується таких зелених водоростей, як аонори, то полюбилися вони кулінарам за ніжний смак і приємний аромат. Багатофункціональність продукту дивує. Водорості можна використовувати як приправу, можна навіть просто загасити і подавати як гарнір разом з соєвим соусом. Використання водоростей в звичних страв – це можливість вдихнути в звичну їжу нове життя. Фахівці рекомендують купувати виключно сушені або свіжі водорості. І не забувайте, що користь – це міра, переїдати не варто, так як при деяких захворюваннях це може привести до згубних наслідків.